Cayman Island - Kings of Convenience

Confesso, eu sou um FOODIE!

O termo Foodie foi criado por Paul Levy em 1981 no título do seu livro The Official Foodie Handbook e descreve, informalmente, um grupo de apreciadores por comida e bebida.


Os Foodies são amadores que simplesmente amam comer, estudar sobre culinária, preparação de pratos e novidades. São os que gostam de comida e tudo relacionado ao assunto, ou que gostam de cozinhar, ou que têm amigos que os chamam de "chef", ou que gostam de assistir a programas de culinária na TV, que compram todos os livros possíveis de culinária, gastam boa parte do salário em restaurantes, acreditam em sustentabilidade alimentícia, exemplo: morangos são frutas de inverno, comprar no verão é um erro. 


Um bom foodie viaja para lugares e experimenta o máximo da "comida local", além de estar antenado nas tendências: "local markets", chocolate de origem, leite orgânico, queijo da serra da estrela, cafés de terroir, confort food, sustentabilidade e origem entre milhares.


Ser um foodie não é ser gourmet. Gourmet é aquele que só vai a lugares "refinados" e que buscam apenas o melhor, sempre.


Referencias dos foodies:
Balada ou restaurante? RESTAURANTE
Futebol ou Jamie Oliver? JAMIE
Sala de estar ou cozinha? COZINHA
Roupa ou um faqueiro novo? FAQUEIRO
...


Ser um foodie requer um gasto enorme, pois, o mundo de possibilidades é gigantesco.


Valeu.

Eu quero ter uma casa.

 Estou num momento de "criatividade zero", logo vou postar um texto que define pra mim o que é paixão pelo um ofício. Sempre que estou em dúvida do que eu quero para o meu futuro, volto e releio.
 O texto é de uma das melhores cozinheira do Brasil, Roberta Sudbrack.

http://robertasudbrack.com.br/

"Eu nunca quis ter um restaurante…

30 de abril de 2010

A princípio o título de hoje pode chocar quem não estiver disposto a ler o resto do texto. Na vida também é assim, muitas vezes a primeira impressão é péssima e quando não há interesse mútuo na chamada segunda chance pode-se perder muito. Ou não. Depende de cada um. Depende do que cada um quer!

Eu realmente nunca quis ter um restaurante, eu sempre quis ter uma casa. Casa é o lugar pra onde a gente sempre quer ir. É lá que a gente pode usar camiseta velha e furada. Eu sempre me pergunto cada vez que visto uma: será tem algo melhor na vida? Em casa a comidinha está sempre em cima do fogão. É verdade que na minha época de escola, a minha avó, cuidadosa que só, deixava o meu prato todo arrumadinho dentro do forno morno. Certamente hoje em dia diriam os moderninhos se tratar de uma espécie de câmara de ar quente! Mas era só afeto.
Casa é afeto. Casa é conforto, mas conforto lá tem a ver com excesso? Conforto tem a ver com bem estar. Bem estar tem a ver com cuidado. E cuidado tem a ver com afeto. Logo, tudo começa e termina no afeto.

Afeto desde a escolha dos ingredientes que serão servidos. Até a  definição da forma de servi-los. Nesse caso o afeto é extensivo aos próprios ingredientes, já que o respeito, pelo menos o verdadeiro, normalmente também é recheado de afeto. O afeto nas relações, no comprometimento da causa que cada um carrega com orgulho estampado no peito. O afeto do servir. Esse eu considero o mais importante de todos. Sempre digo para o meu pessoal: “Somos serviçais, entrar pela porta dos fundos e usar o banheiro da área de serviço tem que ser uma coisa natural para nós. Caso contrário, não conseguiremos servir com afeto.”

Outro dia escutei de alguns entendidos no assunto a seguinte definição sobre o que vem a ser um botequim: “Botequim é aquele lugar aonde as pessoas vão pra se sentir em casa.  É aquele lugar aonde o dono conhece as pessoas pelo nome e sabe do que elas gostam ou não gostam. Botequim é aquele lugar aonde o dono chega cedo e sai tarde, está sempre lá, sabe onde está sujo e precisa limpar e conhece as pessoas que trabalham com ele pela respiração.” Aí eu pensei: “Eu tenho um botequim!” Que bom, já que eu nunca quis ter um restaurante!

Até! "


Valeu!

Food Trends for 2011

A revista Food & Wine - lançou uma lista do que vai ser tendência no mundo gastronômico em 2011.
A lista está bem divertida, dificilmente tudo vai chegar ao Brasil, mas algumas coisas iremos ouvir falar daqui alguns anos.

http://www.foodandwine.com/articles/food-trends-for-2011?

Batata doce.

Ontem fui convidado para uma degustação muito especial, primeiro eu ia conhecer uma das pessoas mais importantes na minha (ainda em)  formação de qualidade de café: Ensei Neto - confesso que estava com medo, de falar alguma bobagem ou de parecer um "moleque", (no fundo eu passei tudo isso hahahhahahha). Acabou dando tudo certo.

Um dos cafés apresentados pelo Ensei, foi feito numa máquina de café filtrado BUNN, era um café da Fazenda California - PR, cereja descascado, plantado aproximadamente 480 m de altitude. Até então seria mais um bom café que provavelmente eu iria tomar, como disse: ATÉ ENTÃO!
Primeiro foi a extração dividida e depois um dos momentos sensoriais mais fantásticos da minha vida, o café tinha aroma de batata doce, e gosto de batata doce, com uma doçura fantástica. Em alguns segundos me senti transportado para a minha casa almoçando com a pessoa que mais ama esse tubérculo, a minha mãe - acreditem ela é viciada.

Fascinante descobrir como uma "simples" xícara de café conseguiu "mexer" com o meu sub-consciente e brincar com a minha papila degustativa. Provar  um bom café é a certeza de encontrar uma historia atrás do liquido escuro, seja real ou simplesmente uma vaga lembrança do paladar.

Tudo isso graças ao Tiago Lucchesi, grande amigo, que tem me "apresentado" a esse mundo cafeeiro.

Voce pode encontrar esse café:
http://www.ateliedograo.com.br/

Vale a visita ao blog do Ensei Neto:
http://coffeetraveler.net/

Dia 26 de Março dia Mundial do Chocolate.

Como qualquer outra pessoa normal (rsrsrs) sou apaixonado por chocolate: amargo, ao leite, de origem, branco, baunilhado, crocante entre centenas de variações. E uma das coisas que mais me fascinam no chocolate é a sua versatilidade de agregar "vida" a alguma receita! Alguem consegue imaginar um brownie quente sem chocolate?

Sempre que algum amigo viaja peço um chocolate local, especialmente a Europa é difícil encontrar um chocolate ruim, devido ao bom cacau utilizado e  pela incrível qualidade do leite de alguns países produtores. Hoje no Brasil estamos numa fase de transição, e a procura de melhores produtos está impulsionando a "preocupação de produção", origem e sustentabilidade - quer dizer que como a produção de café e leite o cacau de "qualidade" também esta crescendo.
Começamos a encontrar em alguns lugares (maioria ainda São Paulo) chocolates que utilizam matéria prima brasileira, minha dica são duas marcas, com focos diferentes mas que resumem brilhantemente o potencial brasileiro de criar produtos incríveis.

A minha primeira dica é uma marca, AMMA CHOCOLATE que produz chocolates utilizando cacau brasileiro, organico e baiano. Hoje eles são os maiores produtores artesanais de chocolate brasileiro. Os chocolates variam de 85% ate 30% de cacau.

http://ammachocolate.com.br/AMMA_Chocolate/AMMA.html

A minha segunda dica é mais "abrangente" por utilizarem matéria prima belga com cacau brasileiro, a CHOCOLAT DU JOUR cria trufas, abricots, bonbons, barras, pipoca com chocolate, BRIGADEIROS entre outros milhares de itens.

http://www.chocolatdujour.com.br

Valeu, muito chocolate a todos.

Musica que faz eu pensar pra onde estou indo.

Inicio

Resolvi criar um Blog, para poder expressar/desenvolver temas, assuntos e curiosidades, que as vezes em 140 caracteres fica limitado. Minha ortografia é bem ruim, logo erros serão comuns. Os assuntos serão aleatórios, quero trazer entrevista com pessoas comuns, porém, fantásticas. Até em breve.