Food Trends for 2011

A revista Food & Wine - lançou uma lista do que vai ser tendência no mundo gastronômico em 2011.
A lista está bem divertida, dificilmente tudo vai chegar ao Brasil, mas algumas coisas iremos ouvir falar daqui alguns anos.

http://www.foodandwine.com/articles/food-trends-for-2011?

Batata doce.

Ontem fui convidado para uma degustação muito especial, primeiro eu ia conhecer uma das pessoas mais importantes na minha (ainda em)  formação de qualidade de café: Ensei Neto - confesso que estava com medo, de falar alguma bobagem ou de parecer um "moleque", (no fundo eu passei tudo isso hahahhahahha). Acabou dando tudo certo.

Um dos cafés apresentados pelo Ensei, foi feito numa máquina de café filtrado BUNN, era um café da Fazenda California - PR, cereja descascado, plantado aproximadamente 480 m de altitude. Até então seria mais um bom café que provavelmente eu iria tomar, como disse: ATÉ ENTÃO!
Primeiro foi a extração dividida e depois um dos momentos sensoriais mais fantásticos da minha vida, o café tinha aroma de batata doce, e gosto de batata doce, com uma doçura fantástica. Em alguns segundos me senti transportado para a minha casa almoçando com a pessoa que mais ama esse tubérculo, a minha mãe - acreditem ela é viciada.

Fascinante descobrir como uma "simples" xícara de café conseguiu "mexer" com o meu sub-consciente e brincar com a minha papila degustativa. Provar  um bom café é a certeza de encontrar uma historia atrás do liquido escuro, seja real ou simplesmente uma vaga lembrança do paladar.

Tudo isso graças ao Tiago Lucchesi, grande amigo, que tem me "apresentado" a esse mundo cafeeiro.

Voce pode encontrar esse café:
http://www.ateliedograo.com.br/

Vale a visita ao blog do Ensei Neto:
http://coffeetraveler.net/

Dia 26 de Março dia Mundial do Chocolate.

Como qualquer outra pessoa normal (rsrsrs) sou apaixonado por chocolate: amargo, ao leite, de origem, branco, baunilhado, crocante entre centenas de variações. E uma das coisas que mais me fascinam no chocolate é a sua versatilidade de agregar "vida" a alguma receita! Alguem consegue imaginar um brownie quente sem chocolate?

Sempre que algum amigo viaja peço um chocolate local, especialmente a Europa é difícil encontrar um chocolate ruim, devido ao bom cacau utilizado e  pela incrível qualidade do leite de alguns países produtores. Hoje no Brasil estamos numa fase de transição, e a procura de melhores produtos está impulsionando a "preocupação de produção", origem e sustentabilidade - quer dizer que como a produção de café e leite o cacau de "qualidade" também esta crescendo.
Começamos a encontrar em alguns lugares (maioria ainda São Paulo) chocolates que utilizam matéria prima brasileira, minha dica são duas marcas, com focos diferentes mas que resumem brilhantemente o potencial brasileiro de criar produtos incríveis.

A minha primeira dica é uma marca, AMMA CHOCOLATE que produz chocolates utilizando cacau brasileiro, organico e baiano. Hoje eles são os maiores produtores artesanais de chocolate brasileiro. Os chocolates variam de 85% ate 30% de cacau.

http://ammachocolate.com.br/AMMA_Chocolate/AMMA.html

A minha segunda dica é mais "abrangente" por utilizarem matéria prima belga com cacau brasileiro, a CHOCOLAT DU JOUR cria trufas, abricots, bonbons, barras, pipoca com chocolate, BRIGADEIROS entre outros milhares de itens.

http://www.chocolatdujour.com.br

Valeu, muito chocolate a todos.

Musica que faz eu pensar pra onde estou indo.

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Resolvi criar um Blog, para poder expressar/desenvolver temas, assuntos e curiosidades, que as vezes em 140 caracteres fica limitado. Minha ortografia é bem ruim, logo erros serão comuns. Os assuntos serão aleatórios, quero trazer entrevista com pessoas comuns, porém, fantásticas. Até em breve.